Författare: itsamustjkpg

Lördagen den 23 oktober kl 10-14 är vi inbjudna till Fagerhults plantskola mellan Värnamo och Skillingaryd för att göra must där. Så välkomna med er frukt! Vi kommer att tillverka råmust på plats, d.v.s. opastöriserad must (vilket vi gör unikt för detta tillfälle). Must som inte ska drickas inom någon dag får man då frysa in. Ta med egna kärl som musten kan tappas upp i! För er som vill ha pastöriserad must kan vi ta med oss er frukt hem för mustning i Huskvarna. Det ska bli så kul att omlokalisera musteriet för en dag! 🙂

Priserna som gäller är:

• 20 kr/liter för råmust (i egen medhavd förpackning) – unikt för detta tillfälle.
• 90 kr/3 liter pastöriserad must (inklusive stående påse med kran).
• 40 kr/50 cl pastöriserad must på flaska.

Vi kommer också passa på att sälja färdiga produkter från vårt sortiment. Så välkomna att ladda upp med must, ingefärashot, lingondricka, rabarbernektar, flädersaft m.m.

Skicka oss gärna ett epost till info@musttaste.se eller slå en signal på 079-312 32 32 / 079-313 12 62 om ni är intresserade av mustning så får vi lite förhandskoll på hur många som kommer!

Så här års är det självklart mycket på gång i vår verksamhet. Så fullt upp så det bara finns tid att fokusera på det viktigaste för stunden! Telefon och mail, frukt som tas emot, hämtas, plockas. Must som mustas. Marknader att besöka och kunder, butiker och rekoringar att leverera till. Efter det glöggtillverkning och annan spännande förädling av lagrad äppelmust från årets produktion.

Men vad spännande det är ändå, att ha en säsongsbetonad verksamhet. Så mycket förberedelser, ladd och pepp inför den stundande säsongen! Slutet på semestern övergår till en längtan i det som finns att ta tag i under hösten. Och när säsongen väl är igång, så mycket att fixa med att det ibland är svårt att lyfta blicken lite och inse vilket fantastiskt jobb det är. Leverera till nöjda och glada kunder, lösa problem, vara ute mycket och varje dag utföra ett praktiskt, fysiskt krävande arbete. Och en känsla av att göra något meningsfullt eftersom mycket av frukten vi tar emot och gör must av kanske annars inte tagits tillvara fullt ut!

Hur går en vanlig dag till då? Jo, vi börjar på morgonen med att gå igenom utrustningen och förbereda inför tvättning och krossning till dagens första kund. Sen börjar produktionen! Alla äpplen tvättas och vi sorterar bort det som är dåligt och inte går att musta. Vi rullar ner äpplena från tvättningen ner genom ett rör till krossen i källaren. Ut från krossen kommer ”äppelflis” som vi fyller den vattendrivna pressen med. Pressen har en bubbla i mitten som expanderar av vattentryck och pressar äppelflisen ut mot ett filter och en cylinder med hål i. Musten som pressas ut samlas upp i ett kärl och pumpas till pastörerna där den hettas upp för att få hög hållbarhet. Sedan sker upptappning medan musten fortfarande är varm. Så fungerar en ”mustningscykel”. Och medan musten pastöriseras börjar krossning och pressning av nästa omgång.

Så rullar det på och dagen övergår ofta i kväll innan det är dags för dagens nödvändiga, men tidskrävande städning! Runt två och en halv timme tar städningen varje dag eftersom alla maskiner, slangar, pumpar, kärl och ytor ska tvättas och städas noggrant. Sen börjar vi om igen nästa morgon… Vi kör på ända in i november – välkomna till oss med er frukt!

• 

• 

• 

Den 20 maj är av FN utsedd till världsbidagen. I Sverige är igenvuxna landskap och ont om blommande växter hot mot de vilda pollinatörerna. Blommande hagar och ängar är viktigt för pollinatörer. Betande djur och slåtter är i sin tur viktigt för blommande ängsmark. Undersökningar visar att en tredjedel av Sveriges vilda arter av bin och humlor är hotade och riskerar att försvinna.

För att fatta vidden av problemet med minskningen av vilda pollinatörer: Ungefär 90 procent av världens växter behöver pollinatörer för att sprida sig och ungefär 80 procent av maten vi äter globalt sett är växtbaserad! (World Bee Day – Background | United Nations)

Vad kan man göra åt det?

Det finns saker som man enkelt kan göra i sin egen trädgård eller på sin mark för att gynna pollinatörer. En bra insats är att anlägga en äng eller rabatt med bivänliga växter, som lavendel och lungört. Även kryddväxter som t.ex. timjan och gräslök kan locka både bin, fjärilar och humlor, tipsar Länsstyrelsen i Jönköpings län.

Du kan skapa boplatser genom att låta träd ligga kvar på backen solbelyst eller genom att sätta upp s.k. bihotell (gärna i solbelysta, varma lägen). Det finns en guide hur du själv bygger ett bibatteri/bihotell i en rapport från Jordbruksverket:  jo12_2v3.pdf (jordbruksverket.se). Om man inte orkar bygga eget är det bara att googla insektshotell så finns det massvis av modeller att köpa. 

Genom att hjälpa pollinatörerna så hjälper du också pollineringen av dina egna äppelträd. Om man vill få pollinatörerna att jobba mer under blomningen kan det vara bra att ställa fram vatten i närheten av boplatserna så minskar man tiden de behöver lägga på att leta vatten och de kan istället lägga mer tid på pollinering. Lägg gärna träbitar i hinken för att undvika drunkningsolyckor tipsar Jordbruksverket i en annan rapport: Öka skörden – gynna honungsbin och vilda pollinerare G5.indd (jordbruksverket.se)

Lite malplacerat i det här inlägget om vilda pollinatörer, men nedan ser ni ett gäng med tambin utanför sin kupa – vissa med rejält med pollen på bakkroppen och bakbenen.

Nu börjar värmen komma tillbaka och det har aldrig känts mer värdefullt än i år! Blomningen i äppelträden är på gång och det är dags för pollinatörerna att jobba. Givetvis är det viktigt för oss äppelälskare och mustdrickare att pollineringen går bra för att träden ska sätta mycket frukt. Timingen är viktig och blomningen ska helst inte ske för tidigt med risk för kallt väder som både drabbar blomningen direkt, men även fruktsättningen genom att få pollinatörer är ute och flyger.

Främst kanske man tänker på bin och humlor och inte minst honungsbin, alltså tambin, när man pratar om pollinatörer. Men i Sverige finns det runt 3000 arter av pollinerande insekter. Nästan 300 av dem är olika arter av vildbin (dit även de olika arterna av humlor hör). Det som de pollinerande insekterna gör när de är ute och jobbar är att de samlar in nektar eller pollen från växterna. Nektar behövs som energi och pollen har mycket viktiga näringsämnen för ägg eller för att mata larver. Det fastnar då även pollen utanpå kroppen som de för med sig till nästa blomma. Pollen från hanorganet på en växt (ståndaren) kan då hamna på honorganet (pistill) hos en annan blomma och då sker befruktning.

Honungsbin, alltså tambin, spelar ofta störst roll för pollinering i jordbruket eftersom man kan styra pollineringen genom att sätta bikuporna nära de odlingar som man vill ha pollinerade. För fruktsättning är det bra med en mångfald av olika pollinatörer och det förbättrar också korspollinering (alltså pollinering mellan två olika ”individer” av samma växtart).

På Jordbruksverkets webbsida finns länkar till flera publikationer om pollinatörernas nyttor: Pollinering gynnar din skörd – Jordbruksverket

Om man vill fördjupa sig i ämnet finns en rapport från Naturvårdsverket här: Pollinatörer och pollinering i Sverige (naturvardsverket.se)

Vi hoppas på en gynnsam tid framöver så vi ses igen till hösten. Då hjälper vi gärna dig att göra must på dina äpplen!

Vi är mycket stolta över vårt samarbete med ICA Kvantum i Huskvarna, vår närmaste ICA-butik! Det här härliga samarbetet består i att vi tar tillvara ICA Kvantums svinn av frukt och grönt som av olika anledningar inte går att sälja i butiken, men som ändå kan förädlas vidare till drycker och annat. Du hittar de här unika produkterna, tillverkade på ICA:s svinn, på ICA Kvantums hyllor.

För vår del har arbetet med att ta tillvara och bidra till att hushålla med de resurser vi har varit en av de absolut viktigaste anledningarna till att vi över huvud taget valde att starta musteriet, så att vi har ett pågående arbete tillsammans med ICA känns helt fantastiskt! Vi blev så glada när ICA Kvantums VD Peter Silfverhjelm kontaktade oss för att diskutera detta och över butikens arbete med hållbarhetsfrågor som minskat matsvinn. Livsmedelsbutiker som jobbar aktivt med de frågorna gör stor skillnad!

För oss innebär det rent konkret också en möjlighet att året runt kunna arbeta med vårt företag som vi brinner för att utveckla vidare. En gång i veckan hämtar vi den frukt som sorterats undan. Vi sköljer frukten, trimmar bort skavanker och fläckar och gör must, citrusjuicer och ingefärashots på den. Innan jul blev det faktiskt även svinnglögg! Frukten krossas, pressas och varmtappas på flaska och dryckerna har generellt en hållbarhet på ett år i oöppnad förpackning. Eftersom frukten som vi tar emot varierar från vecka till vecka så varierar innehåll och smak beroende på vad vi får in. Det känns fint att vi får vara med och ge de här frukterna nytt liv så de inte odlats i onödan!

I mitten av augusti mognar ofta äppelsorten transparente blanche häromkring. Transparente blanche är en av de vanligaste äppelsorterna i trädgårdar och det klassiska gula sommaräpplet som många känner igen. Sorten blir relativt snabbt mjölig och det gäller att ta hand om den innan detta för att den ska gå bra att musta. Gör man det så har man en god must att se fram emot, frisk och syrlig. Hinner man inte lämna in den för mustning så är transparente blanche en bra sort att göra äppelmos av.

För att kunna ta emot de tidigaste äppelsorterna så startar vi igång musteriet för säsongen redan den 15 augusti som är vår första inlämningsdag. För att premiera er som lämnar in tidigt så kör vi i år två specialerbjudanden under augusti. Om du köper tillbaka din egen must betalar du enbart 60 kr per bag-in-box istället för normala 80 kr. Om du, liksom vi, vill att äpplena ska komma till nytta, men inte vill köpa tillbaka all must som blir så får du två 3-litersförpackningar gratis per 50 kilo som du lämnar in under augusti månad istället för en 3-litersförpackning per 50 kilo äpplen som är det som gäller resten av säsongen.

Så välkomna till oss nu och gör must på era äpplen! 😊

I svenska äppelböcker finns upp till 245 sorter beskrivna som odlas i Sverige (bl.a. i Görel Kristina Näslunds fina bok ”Svenska äpplen”). I hela världen finns däremot totalt ca 7 500 sorter! Antalet sorter är i ständig förändring tack vare det arbete som pågår med att korsa olika äppelsorter för att ta fram nya. Beskrivningen av verksamheten med förädling av nya äppelsorter vid SLU Balsgård ger en bra inblick i hur arbetet med framtagande av nya äppelsorter går till: https://vaxtforum.se/aktuellt/fr_gor_och_svar_om_de_nya_ppelsorterna/  

De just nu vanligaste sorterna i svensk fruktodling (SCB 2017) är Ingrid Marie, Aroma, Discovery, Rubinola och Frida. Även i trädgårdar är Ingrid Marie och Aroma vanliga träd, tillsammans med bland annat Cox Orange och Transparente Blanche. På den här wikipediasidan finns en riktigt matig sammanställning av främst svenska sorter: https://sv.wikipedia.org/wiki/Lista_över_äppelsorter

Vid kärnsådd av kärnor från odlade äppelträd, Malus domestica, bildas en ny korsning beroende på vilka moder- och fadersorter som befruktat varandra genom pollineringen och vilka gener det nya trädet fått med sig från respektive föräldrasort. Att ett träd är kärnsått innebär inte att trädet är en vildapel då vildapel är en helt egen art, Malus sylvestris. Vildapel och vanligt odlat äppelträd kan skiljas åt bland annat genom att vildapel är kal på undersidan av bladen, medan det äppelträdet har blad som är lite ludna på undersidan.

Är du osäker på vilken äppelsort du har i din trädgård? Från och med i år så har vi ett samarbete med en pomolog i Jönköping som gör att du kan få en sortbestämning i samband med att du lämnar in din frukt hos oss. Detta är vi jätteglada över att kunna erbjuda er kunder och vi tror att vi kommer att lära oss mängder av detta också!

Har du lite tid över hemma i trädgården under sommaren? Om det är väldigt mycket fruktkart på träden så är det ett bra tillfälle att glesa ut mellan äppelkarten. Det har flera positiva effekter, både på årets äpplen och nästa års äppelskörd. Med lite utglesning minskar du risken att ett rikligt äppelår följs av ett mindre bra.

En tumregel kan vara att ha fyra fingrar till en knytnäves avstånd mellan de äpplen du lämnar kvar, men det beror lite på vilken storlek äpplena har som fullstora. Om äpplena är av en småvuxen sort kan avståndet vara lite kortare. När du gallrar så plockar du bort de äpplen som ligger efter i tillväxt eller ser defekta ut. Gallring har följande positiva effekter på årets skörd: De äpplen du lämnar kvar blir större än om de växer tätt. De nås också av mer solljus och mognar därför bättre och utvecklar mer sötma. Längre avstånd mellan äpplena minskar också risken för mögel och svampsjukdomar. Nedanstående bilder visar hur det kan se ut före, respektive efter gallring.

Redan under sommaren sätter äppelträdet blomknoppar inför nästa års blomning. Utglesning av äpplena gör att äpplena producerar fler blomknoppar. På så vis ger du ditt träd goda förutsättningar att ge en bra skörd även nästa år. Förutsatt att du har tur och slipper nattfrost och får god hjälp av pollinerande insekter.

Från och med 15 augusti drar vi igång musteriet i år. Välkommen till oss med dina äpplen, glöm bara inte att boka en tid först!

Källor och hänvisningar till mer läsning:

https://www.wexthuset.com/fakta-och-rad/skotselrad-om-vaxter-i-kruka-och-tradgard/beskrivningar-odling-skotsel-bar-och-frukter/gallra-applen-for-battre-skord

https://www.alltomtradgard.se/tradgard/tradgardsskotsel/kartgallra-i-frukttraden/

http://svenskaapplen.blogspot.com/2013/06/kartgallra-traden-nu.html